食材編 納豆でのびーるアイスクリーム

著者名：露久保美夏

偕成社（2023/04発売）

• ISBN：9784035256205

内容説明

しゃかしゃかふって手作りバター、2色にわかれるふしぎなゼリー、ぐるぐるまわして黄色いゆで卵、ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ、
白身と赤身の魚ででんぶ2種、さつまいもからわらびもちなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを12種類掲載。

それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！
食材のことにもっとくわしくなれる、乳製品、卵、肉、米、小麦粉などをテーマにした特集ページもあり、夏休みの自由研究にぴったり！
作って楽しい、読んで面白い、欲張りな1冊です！

●科学のポイントを、実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、楽しく読める！
●調理の工程をすべて写真で掲載。作り方がわかりやすい！
●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している、東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授の露久保美夏先生。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[☆よいこ]

子供向け実験本。キッチンラボ②▽納豆でのびーるアイスクリーム/しゃかしゃかふって手作りバター/２色にわかれるふしぎなゼリー/ぐるぐるまわして黄色いゆで卵/ふわふわ＆とろとろスクランブルエッグ/カメレオン焼きそば/パイナップルでやわらかポークステーキ/サツマイモからわらびもち/だいこんで水あめ/さめてもさくさくおもちでおかき/もちもちピザとさくさくピザ/白身と赤身の魚ででんぶ2種▽牛乳、卵、肉の部位、いもとでんぷん、米、小麦、魚と魚肉▽ふりがなあり。写真分かりやすい。「料理の正解は１つだけではない」

2023/06/07

[pinko]

夏休みの宿題に利用、たんぱく質分解酵素をパイナップルを使ったレシピで実験しました。 ゼラチンでゼリーを作り、生のパイナップルと缶詰のパインを置いた時の変化と刻んだパイナップルにつけた豚肉と牛肉が柔らかくなる事を知りました。 あとは納豆で伸びるアイスや冷めてもサクサクおもちおかきを作って小学生でも簡単に作れ、美味しくて楽しい実験ができました。

2025/08/11

[たくさん]

食べ物にかかわる仕事がしたいと思う人は、早いうちにこの本に出合ってほしいと思う本です。確かに料理はむつかしい理論よりも工程を覚えれば出来上がるものでありますが、新たなものを生み出したりアイデアを足して自分の物を作りたいとなればこういう理屈とアレンジが少しわかれば世界は劇的に広がる。めちゃいい本ですもう少し安くてぺらっとした装丁ならざっくり使いやすいと個人的に贅沢思ってしまいます。勉強の本って思って手に取りづらいかも。

2023/03/12

[食パン]

5

2023/06/23