栗原家のごはん 一年の食卓

著者名：栗原心平

大和書房（2023/03発売）

• ISBN：9784479921639

内容説明

栗原家三代にわたって受け継がれるレシピを紹介し、ロングセラーとなっている『栗原家のごはん』。
ご好評の声にお応えし、第二弾を刊行することとなりました。
今回のテーマは「一年の食卓」。日本では四季のうつろいとともに、食材の旬が大きく変化します。
そして栗原家にも、季節に応じたたくさんの定番メニューがあります。
そのとき一番おいしい食材を存分に活かして料理する。シンプルだけど幸福感たっぷりの、栗原家の一年をご紹介します！

もくじ

「春」
たけのこごはん／若竹煮／たけのこと生ハムのサラダ／新玉ねぎのサラダ／長芋の磯辺焼き／絹さやのだし浸し／グリーンピースごはん／あさり汁／鯵のたたき／鯛の昆布〆／鰆の粕漬け／ハッシュド・フライドポテト

「梅雨」
茗荷の酢漬け／じゅんさいの土佐酢／ホタテのフライ／焼きヤングコーン／茄子の味噌炒め／おかひじきのお浸し／ヒイカのソテー／生牡蠣／大葉の天ぷら／谷中生姜の天ぷら

「夏」
ガーリック焼き枝豆／枝豆の酢醤油煮／ししとうソテー／ピーマンのまるごと焼き／鰯の刺身／鰹の刺身／青唐のにんにくだれ ～豚のしゃぶしゃぶに／肉厚ステーキ／かぼちゃの甘煮／しじみ汁／とうもろこしのスープ／とうもろこしごはん／穴子の天ぷら

「秋」
さつまいものレモン煮／さつまいもサラダ／さつまいもごはん／煎り銀杏／戻り鰹たたき／里芋汁／舞茸ごはん／松茸の土瓶蒸し／松茸ごはん／鰯フライ／鮭の醤油漬け焼き

「年末・クリスマス」
牛肉のタリアータ バルサミコソース／ラザニア／ローストチキン／鯛のカルパッチョ／栗原家のすき焼き

「冬」
百合根の茶碗蒸し／せり鍋／大根と豚の台湾煮込み／豚とねぎのだししゃぶ／白菜漬け／鱈とじゃがいものたまご炒め／春菊の胡麻和え／ごぼうのきんぴら／シューマイ／蓮根の炒め煮／あん肝

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

家庭で、季節を味わおう。ちょっと前までは、栗原はるみさんの息子さんの料理だったものが、今や栗原心平さんの料理と感じる。ぽつぽつと語られる栗原家の食卓の思い出は、料理の味以上に幸せの記憶に満ちているのだろう。自分が親から受け継いだ味を、次は息子にも受け継いでほしい。そんな彼の思いがにじむ。大葉の天ぷらは、なんと５枚重ねてる！　フライに何をかけるのか問題、わかるわかる。百合根だけの茶碗蒸し、豚とねぎだけのだししゃぶ、ついつい色々入れたくなるけど、シンプルなのもよいな。最後のページは、なんとあん肝のレシピが。

2023/09/18

[ケロコ]

これは、素敵でした。どれもこれも本当に美味しそうで作ってみたくなる。美味しくできるかな？と思いながら早速やってみよう！

2024/03/05

[遠い日]

季節ごとの、我が家の定番の料理があるのはいいですね。これを食べる時季になったのかと、季節を感じ、重ねた時間のぶんだけ思い出の味として定着するのですから。読みながら、うちはなんだろう？と考えていました。春は菜の花、夏は冬瓜とゴーヤー、冬は春菊と、食材だけならその季節に食べに食べるものを思いつくのですが……。

2023/05/26

[もちこ]

栗原家のごはん、一年を通して季節感のあるシンプルな料理で美味しそう。炊き込みご飯作ってみたい。

2023/04/07

[氷高]

春・梅雨・夏・秋・年末クリスマス・冬と、旬の食材が季節ごとに並んでいる。わりと簡単に旬の食材を美味しくアレンジしてあり、よく作るものもあれば新定番にしたい料理もアレコレ。「新玉ねぎのサラダ」と筍の煮物も美味しかった。「若竹煮」って、ワカメと筍じゃなかったっけ？ま、いいけど。　Ｌ.

2024/04/05