認知症研究の第一人者がおしえる脳がよろこぶスープ

著者名：杉本八郎【著】/松崎恵理【著】

アチーブメント出版（2023/01発売）

• ISBN：9784866431161

内容説明

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脳がよろこぶ食材がたっぷり！
認知症予防にスープがおすすめな理由

1. 手間なく作れるから毎日続けやすい
2. 食材の栄養をまるごと食べられる
3. 水分を定期的にしっかり補給できる

（以下「はじめに」より）

　認知症予防に効くというエビデンスのある物質を含む食品の代表が、次の４つです。
①抗酸化作用の強いβ-カロテンを含む「ニンジン」
②認知機能の維持に役立つケルセチンを含む「タマネギ」
③脳の機能維持に欠かせないビタミンＢ１を含む「かつおぶし」
④動脈硬化を予防するイソフラボンを含む「きなこ」
　この４つの食材で作ったのが、「脳がよろこぶスープ」のスープベースです。電子レンジで簡単に作れて、作り置きもできるものです。