リスクを食べる: 食と科学の社会学

著者名：柄本三代子

青弓社（2018/07発売）

• ISBN：9784787234063

内容説明

「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、不安とリスクコントロールを迫る科学言説の問題性に切り込む。食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出し、食をめぐるリテラシーを提言する。