野菜まるごと冷凍レシピ

著者名：沼津りえ

主婦の友社（書籍）（2021/04発売）

• ISBN：9784074474806

内容説明

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野菜は、洗う、切るなどの下処理なしで、まるごと冷凍しておくのが正解！毎日のおかず作りが超ラクちんになるうえ、節約にも。

みなさんは、野菜の冷凍保存にどんなイメージをお持ちですか？

洗って、皮をむいて、カットして、
ラップに包んで、保存袋に入れて…。
時間も手間もかかる気合のいる作業と
思っているかたもいらっしゃるかもしれません。
それに、冷凍した野菜は鮮度も味も落ちてしまいそう、とも。

そんなイメージは、
本書をパラパラめくってみればくつがえされるでしょう。
それどころか、野菜を冷凍することのメリットがたくさん見つかって
「野菜まるごと冷凍」をすぐにはじめたくなるはず。

下ごしらえいらずのまるとご冷凍は、何よりラクちん！
冷凍野菜だから！のおいしい食べ方をたっぷりご紹介します。

【Contents】
・Part１　いつもの定番野菜８種のまるごと冷凍⇒レシピ
・Part２　旬の人気野菜16種のまるごと冷凍⇒レシピ
・番外編 大きい野菜はカットして冷凍⇒レシピ
・column 香味野菜やハーブもまるごと冷凍！他


沼津 りえ（ヌマヅリエ）：管理栄養士・調理師の資格を持ち、料理教室COOK会を主宰。大手食品メーカーに勤務後、製菓・パン専門学校でパン・製菓の技術を学ぶと同時に、老舗洋食レストランでも修業。シンプルでお洒落なレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどでも活躍中。企業向けのレシピ開発なども手掛けている。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[レモングラス]

「ポリ袋に野菜をまるごと入れて冷凍室へ」というのが嬉しい。玉ねぎも、冷凍によってとがった辛みが抜け、独特のくせがやわらぐとのこと。涙も出ないし、火も通りやすく、あめ色玉ねぎが5分で完成。甘みを強く感じます、と。水に30秒から1分ひたすと表面が少しとけて、皮もつるんとむけるらしい。早速冷凍室に入れました。「冷凍玉ねぎの万能うまだれ」「まるごと玉ねぎおでん」作ってみたい。こんなに何でもまるごと冷凍できるというのに驚いたし、冷凍までの下ごしらえも簡単で、解凍しても美味しく食べられるなら、いろいろ試してみたい。

2025/01/28

[布遊]

いくつか試してみたいレシピがあった。根菜例えば里芋を凍らせて、１分水に浸せば、手で皮がむけるらしい。スムージー用の小松菜やミニトマトは冷凍してミキサーにかけている。野菜冷凍の良さを実感していたところだったので、今後はもっといろいろな野菜を凍らせてみたい。小松菜も冷凍し、熱湯をかけて１分間放置で茹でたことになるらしい。

2021/06/30

[Shoko]

図書館本。下処理なしで丸ごと冷凍して良いとは驚きでした！里芋、じゃがいも、ごぼうなどは冷凍保存で皮がむきやすくなる。火の通りが早く、味がしみ込みやすくなる。もう、たくさんもらっても困らない！

2024/09/04

[ユウユウ]

この間、野菜が高い時期があったことで、野菜のまとめ買いや保存方法がより気になるようになり。先日読んだ冷凍本もなかなかでしたが、今度は本気でそのまま冷凍とさらに上を行きます。大胆です。

2021/07/01

[おーね]

目からウロコがポロポロ。

2021/11/04