とうふのおかず102－とうふのおかず 油揚げのおかず 厚揚げのおかず

著者名：ベターホーム協会

ベターホーム協会（2020/12発売）

• ISBN：9784904544266

内容説明

あと１品、というときの小さなおかずからボリュームのあるメインのおかずまで,とうふがあれば、今日のおかずはおまかせ。
もっとおいしく、もっと手軽に、とうふ料理が楽しめる１冊です。

■とうふの小さなおかず、大きなおかず

さっと作れる「小さなおかず」から食卓の主役の「大きなおかず」まで、毎日のおかず作りに役立つ、とうふレシピが満載。いつも同じになりがちな冷ややっこの、目先が変わるアレンジレシピも。迷いがちな「とうふの水切り」には、水切り時間のめやすになるマークをつけました。

＜掲載料理＞
塩とうふのしょうがサラダ、さいころめんたい、アンチョビ＋パセリの洋風やっこ　他

■油揚げのおかず、厚揚げのおかず

とうふの仲間、油揚げ・厚揚げを使いこなすレシピも盛りだくさん。両者の風味やコクをおいしく味わえるよう工夫しました。また、カリカリに焼いて食感を楽しんだり、意外な食材と組み合わせたりする料理も。

＜掲載料理＞
きつねクルトンのシーザーサラダ、タンドリー風厚揚げ　他

■おつまみやとうふスイーツ、ごはんものレシピも

日本酒や焼酎はもちろん、ワインやビールにも合うおつまみ、とうふのやさしい味わいを生かしたスイーツ、ボリュームたっぷりのごはんものなど、とうふをフル活用するレシピが登場します。

＜掲載料理＞
コチュだれどうふ、とうふティラミス、とうふとなめこの卵ぞうすい　他

目次

■とうふの小さなおかず25
にらたまやっこ／とうふのアンチョビ炒め／とうふのごまあえ／とろろとうふ
塩とうふのしょうがサラダ／とうふのオムレツ／とうふのまろやかみそ煮

■とうふの大きなおかず20
とうふステーキ／とうふともやしのチャンプルー／うどん煮やっこ
とうふのしょうが焼き／とうふナゲット／肉どうふ／とうふのとろろグラタン

■油揚げのおかず15
あげ・たま煮／きつねクルトンのシーザーサラダ／油揚げチップス／小松菜の煮びたし

■厚揚げのおかず14
厚揚げグリルの香味野菜のせ／厚揚げと春菊のごまみそあえ／厚揚げチンジャオロースー／厚揚げとベーコンのクリーム煮

■とうふで作るおつまみ7
チーズと木の芽のとうふあえ／コチュだれどうふ

■冷ややっこ7・温やっこ2
けずりかつお＋しょうが／きゅうり＋わさび／

■冷凍とうふ活用
冷凍とうふの作り方／冷凍とうふのスープ

■とうふで作るごはんもの4
とうふののっけ丼／おかかとおあげの混ぜごはん／とうふとなめこの卵ぞうすい

■とうふで作るスイーツ5
とうふの白玉だんご／とうふのメープルピーナッツソース／豆腐花
とうふのティラミス

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ののまる]

簡単なのに美味しそう。ちなみに、これ著者名違うぞ。

2014/05/23

[NOJI]

まぁフツーでした。

2017/09/09

[～ちゃちゃ～]

簡単に作れて、尚且つ美味しそうな料理ばかり。豆腐、厚揚げ、油揚げは比較的安価に手に入るものですよね。そんな食材が主食としても、副菜としても大活躍するんです。しかもスイーツにも変身(豆腐のみ)。あと一品に困った時にサクッと作って、食卓を賑やかにしてくれそうです。

2017/03/26