マイナビ文庫 【マイナビ文庫】美味しいマイナー魚図鑑ミニ

著者名：ぼうずコンニャク藤原昌高

マイナビ出版（2020/02発売）

• ISBN：9784839972097

内容説明

好評既刊『美味しいマイナー魚介図鑑』をコンパクトにまとめ直し、最新情報に加筆・修正した文庫版が登場！

深海魚をはじめ、地域性の高い魚、漁獲量が少ない魚、ほとんど知名度がない魚など、マイナーな魚を紹介する図鑑です。
実は、日本で獲れる魚の30パーセントは海に捨てられています。普段食卓にあがらないようなマイナーな魚でも食べると美味しいものが多いです。
本書は、そんなマイナー魚のことを知って、美味しく食べてほしいというコンセプトで作られました。

本書では、著者・ぼうずコンニャクこと藤原昌高さんが日本全国を訪ねて手に入れたマイナー魚236種を写真と共に紹介します。
基本的なデータ、旬や産地はもちろん、美味しい食べ方も掲載。読んで楽しい図鑑になっています。

●1章　深海魚
中深場、深海から水揚げされる魚たち。
奇抜な姿、奇抜な色合い。ただし味はストレートに美味しいものが多い。

ヌタウナギ／ギンザメ／アイザメ／オキギス／イラコアナゴ／
ツマグロアオメエソ／リュウグウノツカイ／アラメギンメ／トウジン　など

●2章　遠洋・沖合回遊性の魚
遠洋漁業でとれる魚や非常に広い海域を回遊している魚で
マイナーなもの、珍しいものをとりあげます。

ネズミザメ／アブラツノザメ／ベニザケ／マスノスケ／
アカマンボウ／コバンザメ／スギ／オキメダイ／アミモンガラ

●3章　沿岸・浅瀬の魚
日帰りできる沿岸域の定置網、釣り、延縄でとる魚たち。
日本列島の目の前の海に、こんなにも多彩な魚がいることを知って欲しい。

カスザメ／メガネカスベ／ウツボ／エビスダイ／マツカサウオ／
ハオコゼ／スジアラ／タマカイ／ギンカガミ／リュウキュウヨロイアジ　など

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[mordidaman]

著者のサイトは見たこともない魚がいっぱいでよく観ていました。そこで見た魚たちがコンパクトな文庫本に纏められており迷わず購入。 漁獲高が少なく産地でしか消費されない魚たちがたくさん紹介されていて興味が尽きない。味の良さが採点されているのがミソですね。

2020/11/08

[T-山岡]

まずもって冒頭の「本書に登場するほとんど総ての魚類が、流通したもの、または日本各地で間違いなく食用のために売られていたもの」という一文に驚く。四方を海に囲まれた日本という国が歩んできた、漁業と食文化の懐の深さを知ることのできる一冊。

2022/03/27

[志村真幸]

　本書は、日本各地で食べられている珍魚を、実際に食べてみて、味の評価や適した料理法を紹介したものだ。 　ヌタウナギ、アカグツ、ユメタチモドキ、コバンザメ、オキメダイ、スジアラ、カワビシャ、アイゴ、オヒョウなど約150種が扱われている。 　まさか食用になるとは思わなかったというものから、まったく見たことも聞いたこともないものまで、バラエティに富んでいておもしろい。 　基本的には、どれも美味しく食べられる種類であり、ゲテモノ／不味いものはふくまれていない。ちゃんと美味しく食べられることを期待している読者向け。

2020/12/19