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内容説明
代官山で予約のとれない料理教室「SIRI KITCHEN（シリ・キッチン）」。
タイ・バンコク出身の著者が、おしゃれでおいしい本場のタイ料理を教えます。
この本では、トムヤムクンやパッタイといった人気の定番料理から、日本ではあまり知られていないタイの家庭料理まで、50のレシピをご紹介します。
タイの調味料を用意すれば、初心者でも簡単に作ることができるものばかり。
野菜がたっぷり食べられるタイ料理は、美容に気をつかう女性におすすめです。
そして、みんなで楽しく食べられるタイ料理は、大切な方へのおもてなしにもぴったり。
カジュアルなイメージのあるタイ料理も、スタイリング次第で華やかなパーティー料理に変身します。
盛り付けのポイントや、季節に合わせたテーブルコーディネートなど、ぐに真似したくなるおもてなしのアイデアもご紹介していきます。
自宅で簡単に手作りできる調味料・ソースのレシピや、野菜のカービング（飾り切り）の方法、初心者でも失敗しないコツなども掲載。
おしゃれで華やかなタイ料理で、ゲストの心に残るおもてなしをしてみましょう！
目次
タイ料理の調味料
手作りの調味料
手作りのソース
タイ料理で使うハーブ、スパイス、食材
その他の食材
タイの調理道具
野菜のカービング（飾り切り）
◇Chapter 1 サラダ、前菜
生春巻き（ポーピア・ユアン）
アジとハーブのサラダ（ミアン・プラートゥー）
青パパイヤのサラダ（ソムタム・タイ）
目玉焼きスパイシーサラダ（ヤム・カイダオ）
豚肉とハーブのスパイシーサラダ（ラープ・ムー）
焼豚スパイシーサラダ（ヤム・ムーヤーン）
ホタテのナムプラーソース漬け（ホイシェル・シェー・ナムプラー）
フルーツのスパイシーサラダ（ソムタム・ポンラマイ）
◇Chapter 2 焼きもの、揚げもの
タイ風焼き鳥（ガイヤーン）
揚げラープ（ラープ・トード）
チキンのサテ（ガイ・サテッ）
海老トースト（カノムパン・ナークン）
豚トースト（カノムパン・ナームー）
豚肉とニラの揚げ春巻き（ポーピアトード・クイシャイ・ムーサップ）
海老と豚肉の揚げ春巻き（トゥントーン）
海老のさつま揚げ（トードマン・クン）
◇Chapter 3 スープ、カレー
海老とハーブのスパイシースープ（トムヤムクン）
鶏肉とハーブのココナッツミルクスープ（トム・カー・ガイ）
チキンのグリーンカレー（ゲーンキオワーン・ガイ）
牛肉とかぼちゃのレッドカレー（ゲーンペッ・ヌア・ファットーン）
豚スペアリブと大根のスープ（トムチュー・ガドゥクムー・シャイタオ）
豆腐と春雨のスープ（トムチュー・ウンセン・タオフー）
◇Chapter 4 メイン料理
揚げ卵のタマリンドソースがけ（カイ・ルック・クイ）
アサリのチリインオイル炒め（ホイラーイ・パッ・ナムプリックパオ）
揚げ魚の唐辛子ソースがけ（プラー・ラード・プリック）
アジ入り唐辛子野菜ディップ（ナムプリック・プラートゥー）
海老の春雨蒸し（クン・オッブ・ウンセン）
海老のトマトソース炒め（パッ・ピョウ・ワーン）
茄子のバジル炒め（パッ・マクワムアン・ホーラパー）
鶏肉のカシューナッツ炒め（ガイ・パッ・メッマムアンヒマパーン）
タイ東北部の鍋（チムチュム）
豚肉のパイナップル煮込み（ムー・オッブ・サッパロッド）
◇Chapter 5 麺、ご飯
タイ風焼きそば（パッタイ）
パイナップルチャーハン（カオパッ・サッパロッド）
ハーブの混ぜご飯（カオヤムサムンプライ）
タイ風鶏肉のバジル炒め（ガパオ・ガイダオ）
鶏肉と太麺の炒め（クイティアウ・クワ・ガイ）
ライスヌードルラーメン（クイティアウ・センレックナム）
豚肉のチャーハン（カオパッ・ムー）
◇Chapter 6 デザート、ドリンク
バナナの揚げ春巻き（ポーピア・グルアイ・トード）
焼きバナナのココナッツミルクカラメルがけ（グルアイ・ピン・ラード・ナムガティ）
お団子ココナッツミルク煮（ブアロイ）
コーン入りタピオカココナッツミルク（サークーピア・カオポード）
ハイビスカスソーダ（ナム・グラジャプ）
バタフライピーソーダ（ナム・アンチャン・ソーダー）
ライムソーダ（ナム・マナウ・ソーダー）
スイカのシェーク（テンモー・パン）
◇Chapter 7 おもてなしのテーブル
春のテーブル
夏のテーブル
秋のテーブル
冬のテーブル
ほか
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