野菜の「べんり漬け」

著者名：榎本美紗

主婦の友社（書籍）（2019/10発売）

• ISBN：9784074390557

内容説明

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ヘトヘトに疲れて帰っても、
味しみサラダができている。
それが野菜の「べんり漬け」です・ 忙しくてもしっかり野菜を食べたい
・ 料理をおいしく作りたいけど時間がない!
・ 買った野菜を使いきりたい
・ 作り置きは苦手、味に飽きてしまう
・浅づけのもとや甘酢、ドレッシングなど
市販品をよく買っている

上記が1つでもあてはまる方は、
「べんり漬け」がおすすめです。
作り方は簡単。
こぶとかつお節を保存袋に入れ、
そこに調味料と野菜を入れて漬けるだけ。
うまみを含んだ野菜は
ぐんとおいしくなってかさも減り、
たくさん食べられます。

●そのまま盛るだけで1皿完成
漬けておくだけで
ドレッシング不要の0秒サラダに。
作り置きより断然ラクなうえ、
その深い味わいに驚きます。

●下ごしらえ済み食材にもなる
野菜に味がしみているので、
いつものおかずが
半分くらいの手間と時間で完成します。

●失敗なく料理が作れる
水分はほどよく抜けるため、
加熱時に余計な水分が出てきません。
そのため、煮ても焼いても炒めても、
おいしいのです。

●発酵調味料を使った5つの味
こぶとかつお節に加えて、甘酢、みそ、
しょうゆ、マリネ、ナムルとバリエーション豊富。
どれも体にいい発酵食品をくみあわせた、
本物のうまみや風味を堪能できる味わいです。

●「べんり! 」を実感
普段のおかずはもちろん、
弁当、おもてなし、おつまみにも対応。
とくに持ち寄りは、
保存袋のまま運べて容器いらずなので
大活躍してくれます。榎本 美沙(えのもとみさ):料理家、発酵マイスター。
広告会社勤務を経て調理師学校を卒業し、独立。
旬野菜や発酵食品を使ったレシピの開発が得意。
忙しい人にももっと野菜を、との思いから生まれたのが今回の「べんり漬け」。
何度も試作を重ね、多くの人においしくて作りやすいと実感してもらえるレシピやしくみをとことん研究し、
自らも「べんり漬け」を使った生活を実践している。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[skr-shower]

パラパラ読んでみたら、使い勝手が良さそう。地元図書館にあるのでリクエストしてから購入を考える。

2020/06/14

[チョコろん]

基本5種のべんり漬けの素を使って色々な料理に横展開していくレシピ集。---友人の家で本作を使った料理を食べ、美味しさと手軽さに感動して読んでみました。本作読んでびっくり！ 横展開がここまで分かりやすいレシピ本見たの初めてです。広告会社出身だからでしょうか、工程や概念が一目で分かる図示が多かったです。5種もあるし、具材も都度変えられるから飽きがこなそう。焼き物、煮物、汁物に横展開していく構成にも惹かれました。「余った汁は別の料理にも使えます」と添え書きしてる本は多々あるけど、一歩踏み出して解説してる印象。

2019/10/28

[skr-shower]

図書館で借りてみた。買った時にすぐできるかは別として、作り置きよりはハードルは低いか。夏場を前に挑戦してみよう。

2020/06/19

[Stair512754]

料理本は最近買わないようにしていた 買ったところで実際に試すのは載っているレシピのうちのひとつかふたつ・・・そして積み上げられていくレシピ本 この本も立ち読みしての感想が「使える！」けど買わない　ポイントだけ頭に叩き込んで店で試そうと思ったら、細かいところがうろ覚えで・・・翌日もう一度立ち読みしたれと本屋に行ったら店頭から無くなってた　買う気が無いから店員さんに聞くのも憚られる・・・てか題名も著者も覚えていない（涙） あきらめたら一週間後、別の本屋でたまたま発見！運命！！即購入！ 全部試すぞ！ウソ（笑）

2019/12/11

[もっちゃん]

もう、めちゃくちゃいい！野菜がおいしい！片っ端から試してみよう！

2025/08/26