フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。

著者名：上田淳子

誠文堂新光社（2019/09発売）

• ISBN：9784416618790

内容説明

『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』に続く人気シリーズの第3弾は「粉もの＝キッシュ、タルト、ケークサレ」の3種の生地がテーマ。

著者の提案するパイ＆タルト生地は、フードプロセッサーやパイストーンといった、特別な道具は一切不要！
ちょっとした工夫が満載で、驚くほど作りやすいレシピになっています。
ケークサレは具と粉を混ぜて焼くだけ！

全てのメニューは「ワインやお酒に合う」もの。
フランス人は食後に少しの甘いものとワインを楽しむ習慣があります。
「レモンタルト フレッシュハーブ添え」「チョコタルト　ピンクペッパー風味」など、いわゆる甘いスイーツというよりは、スパイスやハーブを使った、お酒に合う大人好みの味わいを楽しめます。
またケークサレは、クリームチーズやオリーブなどの具をたっぷり混ぜ込み、よりしっとりとしたお酒に合うものに。

フランス家庭では、忙しくても、日々の料理の延長でパイやタルトを作ります。
冷凍パイシートを使わずに、もっと手軽に、手作りのキッシュやタルト、ケーキサレを食卓に取り入れられる、いいとこどりの「粉ものレシピ保存版」です。

目次

PART１　パート・ブリゼ（練りパイ生地）
・サーモンブロッコリーキッシュ
・トマトのキッシュ
・ドライイチジクとくるみのブルーチーズパイ
・ベーコンとオニオンのタルトフランベ
・マスタードチキンのタルトフランベ
・キッシュ風ココットパイ添え
パート・フュイテ（折パイ生地）
・クリビヤック
・ミートパイ
・ミルフィーユ
・タルトオーポンム
・タルトタタン
・ガレット・デ・ロワ…など

PART２　パート・シュクレ（タルト生地）
・フラン・ナチュール
・チェリーのタルトローズマリー風味
・パイナップルタルト
・チョコタルトピンクペッパー風味
・レモンタルト フレッシュハーブ添え
・ドライフルーツタルト…など

PART３　ケーク・サレ（ケーク生地）
・サーモンクリームチーズのケーク・サレ
・ドライトマト＆オリーブのケーク・サレ
・きのこのケーク・サレ…など

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[まげぽん]

こよなく、っていうタイトルが気に入りジャケ買いしてしまった。おもてなしの料理のバリエーションを増やしたくてよむ。ただ眺めているだけでも満足できてしまう。満足する。

2020/08/25

[秋良]

あ、意外と私でもできそう。と思わせてくれる、シンプルなキッシュやタルトのレシピ。でも家には麺棒が無い。おすすめのワインが載ってるのも親切。

2019/03/24

[チャッピー]

練りパイ生地、タルト生地、塩味のケーキの3種の生地をアレンジして作るレシピ集。ケーク・サレはあまり馴染みがないので、定番のキッシュ・ロレーヌを先ず作ってみよう。

2018/11/16

[訪問者]

３種の粉ものとは、「パート・ブリゼ(練りパイ生地)」、「パート・シュクレ(タルト生地)」、「ケーク・サレ(塩味のケーキ生地)」のこと。どれも大変美味しそう。

2026/07/29

[NS]

パイ・タルト・塩のケーキの三種類が載っているレシピ本。生地の作り方から書いてる。

2021/10/12