― 世界でいちばんおいしいコンフィチュールの作り方

著者名：にのみやシスターズ【著者】

KADOKAWA（2019/03発売）

• ISBN：9784040656113

内容説明

星に願いを！　との思いを込めて、ジンジャーを薄く切り、小さな星の形にくり抜いた。
そのジンジャーと地元で採れたゆずで作った「ゆず＆ジンジャー」のマーマレードが、
本場・英国で開催されたコンテスト「ワールド・マーマレード・アワード」で金賞のさらに上のダブルゴールド(最高金賞)に輝いた。
アルチザン(職人)部門で唯一無二のマーマレードと認定されたのだ。
そして、ロンドン、ピカデリーにある老舗「フォートナム・メイソン」で一年間販売する特権を得た。
F&Mで販売されるや、ほかのマーマレードより高価にもかかわらず、売れに売れて入荷待ちの状態が続いた。
もともと英国のマーマレードは、苦味もあるが甘さも強く、どちらかといえば、ぼってりと重いテクスチャーのものが多い。
しかし、ニノズの「ゆず＆ジンジャーマーマレード」は、ゆずの上品な香りと苦味を生かし、
そこにジンジャーの辛味がわずかに顔をのぞかせ、最小限の砂糖が両者の絶妙なバランスをとっている。
サラリとして、なんともいえない大人の味わいだ。
ある審査員は言った。「これからは英国のマーマレードも、あなた方のマーマレードの方向に舵を切らなければならないと思う」(主旨)と。
本書には、ニノズコンフィチュールのレシピをすべて載せました。旬の果物を使う。
コアントロー、グランマニエ、ブランデー、ラム酒などを加える。
おいしくなる時間を待つ。ほら、ほっぺたが落っこちる！　これが大人のコンフィチュール。
マーマレードはもちろん、ジャムも絶品。もっと、コンフィチュールを作りましょう！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[山猫]

妹さんの方とご縁があったので、読んでみました。留学休職なさってたのは知ってたけど、ル・コルドンブルーだったのか(あそこに行くために休職する社員は本当に多い)。俺が作るのは無理だなぁ。プロのお仕事・作品をいただく方が合ってるとよくわかりました(笑)

2022/02/10

[あいちょ。]

図書館。

2020/04/01

[高橋直也]

フードコーディネーター仲間である二宮姉妹が書いた本です。時短のジャムですが、ロンドンのピカデリーにあるフォートナム＆メイソンでも売っているほどの美味しさです。一つだけ気になったのは、出来れば銅鍋の使い方をもうちょっと書いてほしかったかな。素人の調理には難しいモノね。レシピを守ってくれればどうってことないんだけど、知らない人って何するかわからないもの。

2019/07/27