野菜がおいしいのはスープだから

著者名：堤人美

学研（2018/11発売）

• ISBN：9784058009659

内容説明

生の野菜をトッピングするサラダのようなスープ。なめらかな食感のポタージュ。ごろごろと大きく切って野菜の存在感を出すスープ。３つの異なる手法で、野菜のさまざま歯触り、香りを味わう、野菜をおいしく食べるための料理としてのスープを紹介する。