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内容説明
これが作れればお菓子づくりの基本が身に付くという、定番のスイーツレシピを厳選。
初めてお菓子作りに挑戦する方でも困らないように、これ以上ないくらい基礎からていねいに教えます。
グラッサージュドリップケーキ、ガトーショコラ、ウィークエンドシトロンや、ガトーシュクセ、ラングドシャ、フロランタンサブレといった人気の20種のレシピを収録。
洋菓子の基本ともいえるパウンドケーキや、スポンジケーキ、シフォンケーキも基礎から詳しく説明していきます。
■目次
・お菓子作りの基本
・Chapter１ 簡単デザート
フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン
・Chapter２ 焼き菓子
マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ
・Chapter３ メレンゲ菓子
クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ
・Chapter４ スポンジ
いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ
・Chapter５ タルト
フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ
・Q&A
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ユウ@八戸
11
図書館。見ただけでも美味しいのがわかる写真がいっぱいのレシピ。個人的にはコラムがとてもよかったです。砂糖の違いとか、有塩と無塩のバターとか、グラッサージュのコツとか、ちゃんと書いてあるから納得しながら作れる。パッと見すごく行程が多そうだけど、ひとつひとつに写真を載せてくれてるから多く見えるだけなのでむしろめちゃくちゃ親切な作りです。卵白のレシピがあるのも嬉しい。欲を言えば、定番のパウンドケーキのレシピも見たかったです。絶対美味しい。2019/08/28
S 2
10
甘い匂いがしてきそうな本です。時々作者の動画もみていますが、書籍になってもおいしそうだった…難易度は少しだけ高そうですが、これだけできたらまさしくキュイジニエだと思います。2018/11/12
j
9
あーー甘いもの好きな私にとってたまらない一冊！！えもじょわさんの動画とインスタはずっと見続けていたけれど、やっぱり手元において眺めたくて買ってしまった。プロから学ぶことはやっぱり多いなぁと思いつつ、やっぱり手間ひまかけることが美味しさの秘訣。動画で見るとシンプルで、わたしにもできるかなぁってちょっとでも思ったのが、いざ文字を通してみると挫折しそうになるのを直したい笑 それにしても一冊手元にある幸せ。2019/02/04
桜兎
0
電子書籍版、初読、読了2021/05/14
