交通新聞社新書 駅弁革命 - 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山 勉の挑戦

著者名：小林祐一/小林裕子

交通新聞社（2016/08発売）

• ISBN：9784330137100

内容説明

特徴のない東京の駅弁を変える！　地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な、駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか？　本書は「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。

小林　祐一（こばやしゆういち）
東京都生まれ。（有）小林編集事務所代表。歴史紀行、文化財探訪などのジャンルを中心に取材・執筆・講演を行なう。近年の著書に『京都歴史探訪ウォーキング』『四国八十八カ所札所めぐりルートガイド』『秩父三十四カ所札所めぐりルートガイド』『もっと知りたい！江戸・東京歴史探訪ウォーキング』『日本名城紀行』『東京古寺探訪』など。法政大学エクステンションカレッジ講師、ほか、複数のカルチャースクール、旅行会社などで「旅と歴史」関連の講師を務める。

小林　裕子（こばやしひろこ）
新潟県生まれ。上智大学文学部卒業。出版社等で飲食店業界の専門誌の編集、健康情報誌の編集を経験し、フリーランスのライター・エディターに。現在、（有）小林編集事務所を主宰し、「人と仕事」「転職」「資格」「中高年世代のセカンドライフ」「福祉」といったジャンルを中心に編集・取材・執筆活動を行なっている。

目次

序 章　低迷　料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
第1章　助走　「高くてまずい駅弁」を変える
第2章　始動　「冷めてもおいしいご飯」を追求
第3章　転機　2000円台のプロデュース弁当に挑戦
第4章　力強い一歩　東京名物の駅弁を作りたい
第5章　さらなる高みへ　日本の美味を集めた究極の駅弁
第6章　既成概念を破る　一人で始めたもうひとつの革命
第7章　航海は続く　未来へと続く「駅弁革命」

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Dice]

冷めても美味しい駅弁への挑戦の道のり。昔は、高くてまずいなんて言われていたのか…ふむふむ。たくさんの人の努力の結晶なんだなぁとしみじみ思いました。

2016/06/10

[†漆黒ノ堕天使むきめい†]

横山氏が料理人として、奮闘していることを書いてあるけど、本人が書いたほうが良いんじゃないのかな。とは思いました。冷めたほうが美味しいのが駅弁ではないか。面白いです。

2016/06/05

[もけうに]

テレ東の経済番組っぽい内容で、面白かった。「冷めても美味しい」ことが重要。駅弁開発には、デパ地下惣菜・仕出し弁当・ほか弁等とは異なる苦労があるとわかり、興味深い。出来ないから諦める、ではなく出来るように工夫する。ビジネス書としても読める内容。

2021/12/31

[chisa]

「冷めてもおいしい」東京の駅弁の開発のエピソード。美味しいのはもちろん、衛生検査というのが難関なのが非常によくわかる。･･･そういえばNREの駅弁って食べたことがなかった･･･

2013/06/02

[多分、器用です]

NREの駅弁もやり方もすっごく嫌いなんだけれど。この本は、というと美味しい駅弁をNREが作る軌跡を叙述。ただ、著者はまったく駅弁に興味がなかったとのこと。じゃあなんでこんな本書いたの？って疑問が浮かぶ。しかも交通新聞社から発行されてるし。ってことを考えるとNREのよいしょ本じゃないの？って思ってしまう。著者がなぜこのテーマを取り上げたのか？興味はないのにね。

2012/06/28