合わせ調味料の黄金比レシピ260

著者名：主婦と生活社【著】

主婦と生活社（2016/02発売）

• ISBN：9784391146837

内容説明

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計量カップや大さじ、小さじの表示で、合わせ調味料のおいしい味つけ比率＝黄金比がひとめでわかるレシピ本。
料理のマンネリ防止や、調味料を度忘れしたときの事典的に一家に1冊持っていれば大活躍します。
合わせ調味料55品＋その味つけで作れる和洋中エスニックの料理205品の合計260品を掲載。
128ページに使えるレシピと情報が、ギュッと濃厚に詰まっています。

写真：石倉ヒロユキ　イラスト：ふじもとあきこ

【目次抜粋】
＜しょうゆ＞
・煮物だれ　・照り焼きのたれ　・焼き肉のたれ　・から揚げだれ
・きんぴらだれ　・酢じょうゆだれ　・昆布つゆ　・めんつゆ　など
＜酢＞
・二杯酢　・三杯酢　・甘酢　・南蛮酢だれ　・すし酢　・ポン酢
・ピクルス液・土佐酢　・バルサミコソース　など
＜塩＞
・ねぎ塩だれ　・塩レモン　・鶏ガラスープ　など
＜みそ＞
・みそだれ　・酢みそだれ　・西京みそだれ　・ごまみそだれ
・赤みそだれ　など
＜ソース・ケチャップ＞
・簡単デミソース　・焼きそばソース　・ナポリタンソース　・甘酢だれ
・バーベキューソース　など
＜マヨネーズ＞
・マスタードソース　・タルタルソース　・アイオリソース
・オーロラソース　・ツナマヨソース　など
＜油＞
・ドレッシング　・アーリオ・オーリオソース　・ジェノバソース
・ナムルだれ　など
＜醤＞
・麻婆ペースト　・甜麺醤だれ　・コチュジャンだれ　など
＜その他＞
・だし　・トマト缶　・ホワイトソース缶　・ごま　・ピーナッツ　など