決定版 栄養学の基本がまるごとわかる事典

著者名：足立香代子【監修】

西東社（2015/05発売）

• ISBN：9784791622887

内容説明

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健康志向の上昇で、よく取り上げられる「栄養素」。基本の栄養素から、注目の栄養素、症状別のおすすめ栄養素まで、しっかり解説。最新版「日本人の食事摂取基準」に対応！　暮らしに役立つ160品目の栄養素を収録！　上手な食べ方や保存方法もまるわかり！

【目次】
PART1　おさえておきたい５大栄養トピックス
PART2　栄養学のための基礎データ
PART3　栄養学の基本とライフステージ別栄養学
PART4　栄養素の働き
PART5　食材図鑑
PART6　病気と栄養

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株式会社西東社／seitosha

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[あーさん☆本に埋もれてます(⁠╯⁠︵⁠╰⁠,⁠)]

再読。

2019/10/05

[あーさん☆本に埋もれてます(⁠╯⁠︵⁠╰⁠,⁠)]

再読。台所に１冊あると便利かも？(；￣Д￣）？旦那さんは奥様にプレゼントしてみては？(；￣Д￣）？特に新婚向け？(；￣Д￣）？

2019/06/13

[らん]

栄養成分と働きはほぼ知ってるけど食品の保存方法・選び方が勉強になった●トマトはヘタを下にして保存●ぶどうは冷やしすぎると甘みが落ちる●オクラは5℃以下では低音障害を起こすので冷蔵庫には入れないほうが無難●じゃがいもはりんごと一緒にいれると発芽しにくい●パイナップルは葉（頭）を下にしておくと甘みが均一になる●パック入りの肉、魚はドリップが出てないものを選ぶ●白身魚の切り身は身に透明感のあるもの、赤身魚は色に深みがあるものが良品。アサリ等の二枚貝は口をしっかり閉じてるものか、触るとさっと口を閉じるものが新鮮。

2022/03/11

[あーさん☆本に埋もれてます(⁠╯⁠︵⁠╰⁠,⁠)]

旬カレンダーが分かりやすかった❗再読しまくるだろうけどf(^^;

2017/11/12

[くまちゃん]

仕事柄何度も繰り返し読み知識を定着させています。一つ一つの野菜の栄養。病気と栄養について。など細かく分かりやすく書いてあるので、食に興味がある方、医療に興味がある方には必見です(*´∀｀)

2015/08/11