うまい！をつくる料理100のコツ「煮る」 - ふた味違う煮物の極意

著者名：舘石万里

主婦の友社（書籍）（2013/11発売）

• ISBN：9784072711187

内容説明

うまい！と言われる煮物がつくりたい。外で食べる肉じゃがはあんなに美味しいのに、どうして家庭では上手にできないの。そんなことで困っているあなたに、最良の本が登場。これ1冊を読めば、今日から煮物名人。もう、煮くずれとも濃すぎる味つけとも無縁の日々。「うまい！」煮物をつくる100のコツが１冊の中にぎっしり。読むだけでつくりたくなる、うまくなった気になる、今夜早速ためしたくなる、そんな料理書の登場です。

目次

1 煮るための、なべ・蓋、だし、調味料(なべ・蓋、だし ほか)
2 和風の煮物には独特の煮方名称がある(ふくめ煮、煮びたし、煮ころがし ほか)
3 １種類の野菜をさまざまな煮方で煮る(大根、里いも ほか)
4 魚・肉・卵を煮る(魚、肉 ほか)
5 乾物を煮る(切り干し大根、ひじき ほか)