野菜がたくさん食べられるキッシュの本 おもてなしの料理に、およばれの手土産に。

著者名：福田淳子【著】

マイナビ出版（2016/02発売）

• ISBN：9784839933548

内容説明

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おもてなしするときの料理として、持ち寄りパーティーなどのときの手づくりのお土産として、または普段のごはんとして、いろいろなシーンで活躍するキッシュ！
この本では、いつも冷蔵庫にある手軽な野菜をたっぷり使ったものを中心に、特別なときのためのお魚やお肉を使った豪華なキッシュまで、全４５のキッシュレシピ（＋２レシピのスイーツタルト）を紹介しています。

自分好みの味に作れるのが手づくりのいいところなので、本書では自分好みのキッシュを作っていただけるように、味わいや食感違いの、パート（生地）、アパレイユ（乳製品と卵を混ぜたクリーム）をたくさん紹介し、組み合わせて自分好みの１品にできるようにレシピを展開しています。
ざっくりした食感の生地がいいな、とか、今日はあっさりヘルシーにいきたいなとか、その日の気分、好みで、生地やアパレイユなどのパーツを選んで作ることができます。
また、生地を手づくりせずに、春巻きの皮やパンを使ってパートブリゼの代わりにするレシピも紹介。短時間でおいしいキッシュが作れるアイデアも網羅。
ラッピングの方法や、キッシュの保存方法、余ったパートブリゼでスイーツタルトを作る方法など、コラムも盛りだくさんの内容です。

目次

１　基本のキッシュ（基本のキッシュの作り方　キッシュ・ロレーヌ；キッシュをおいしく作るための小さなヒント　ほか）
２　野菜たっぷりのキッシュ（ほうれん草とマッシュルームのカマンベールキッシュ；クリームコーンのクリィーミィキッシュ　ほか）
３　お肉とお魚のボリュームキッシュ（塩豚ねぎとレモンのキッシュ；スモークサーモンと玉ねぎのクリームチーズキッシュ　ほか）
４　お手軽キッシュ（具材を手軽におかずキッシュ；パート（ブリゼ）を手軽にらくちんキッシュ）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[みっくん]

なかなか勉強になりました。材料見ただけでもなかなか高カロリー。 (^_^;) 作る頻度はほどほどにしよう！と思いました。（笑）わりと手間かかりますし…。

2011/11/16

[fukura]

おすすめ～。軽いのからどっしりした生地＋中身の種類も豊富。

2013/07/30

[Namiko Sada]

キッシュの本読みまくりました。「アパレイユに卵使わないとどうなるんだろう」という疑問を、著者の方ももったという事に近親感湧きました。ヘルシーな土台、アパレイユレシピもあって、使える１冊です。

2012/11/15

[マルタ]

どっしりタイプからあっさりタイプまで組み合わせ次第でいろいろ作れますね。

[leo]

キッシュ難しい

2009/12/04