セブン‐イレブンおでん部会

著者名：吉岡秀子【著】

朝日新聞出版（2012/08発売）

• ISBN：9784022731340

内容説明

1974年、1号店出店。2003年、1万店突破。いかにして、セブン‐イレブンは、来客1日1千万人の規模に成長したのか。商品開発者たちの30数年に渡る悪戦苦闘ぶりと、おでんやシーチキンマヨネーズおにぎりなど、お馴染みのヒット商品が出来るまでのプロセスを、日本初の「コンビニ専門記者」が丹念にリポート。コンビニ業界の隠れた消費者戦略が明らかになる。鈴木敏文会長の「おいしさの原点、そしてこれから」と題したロングインタビューも掲載！

目次

第１章　おにぎり
第２章　メロンパン
第３章　調理めん
第４章　おでん
第５章　サンドイッチ
第６章　カップめん
第７章　アイスクリーム
第８章　お菓子＆デザート
最終章　セブン＆アイＨＬＤＧＳ．鈴木敏文会長に聞く「おいしさの原点、そしてこれから」

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヴェネツィア]

セブンイレブンの商品開発ルポルタージュ。おにぎり、メロンパン、調理めん、おでんなどが、今日の姿になり、売れ筋商品になるまでの開発の道筋を追っている。おでん1つだけをとっても驚くばかりのこだわりと執念だ。公務員的な発想からは、まさしく対極にあるかのようだ。

2012/03/12

[ようはん]

10年ぐらい前に1度読んだ本を再読。おにぎりやおでん、サンドイッチ等のセブンイレブンにおけるヒット食品の改良の歴史がメイン。鈴木敏夫会長を始めお客様の目線を重視して味と品質にこだわり常に改良を重ねているという話であるが、この辺りがセブンイレブンの強さだと感じられた。

2019/10/05

[がっち]

コンビニの王者君臨しているセブンイレブンの凄さがわかる。なぜコンビニに行くとあれこれ買ってしまうのだろうか、そしてあの商品の移り変わりの速さ。その謎がわかる。コンビニの消費者には見えない努力は侮れない。C

2010/12/06

[Yasushi I]

コンビニ業界の先頭を独走するセブンイレブン。その秘密は食、味に対する妥協無い姿勢、サプライヤー群との信頼、協力である。常に進化を続けているが、鈴木会長が他のコンビニに入ったことが無く、その理由はお客様と真剣に向き合い真に求めることを考えていれば他所は関係無いとの信念。企業の魅力が継続する大きな要素だが、それには物凄いパワーが必要。簡単には真似できないですね。

2015/03/02

[Hisako Mi]

おでんだけでなく、PB商品の開発やおにぎり、サンドイッチ等々の開発秘話が載っています。トランス脂肪酸を使った食品を無くそうとしている姿勢には驚きました。（北米、欧州でこそ話題になっているものの、日本ではその危険性はさほど認知されていないかと）情報をつかむ速さ、ニーズをつかむ速さ、商品化する速さをささせているのが各人の発想力とチャレンジ精神、忍耐強さ、連携力等々であることをセブンイレブンの豆知識を仕入れながらも知ることのできる一冊。

2013/01/14