基本説明
「伝え継ぐ日本の家庭料理 四季の行事食」｜
詳細説明
◎伝え継ぐ日本の家庭料理
四季の行事食
―日本には、初午、ひな祭り、お彼岸、田植え、お盆、
秋祭り、報恩講と四季を通じて行事があり、
その日のための料理が地域ごとに引き継がれています。
大切な素材を使い、丁寧に下ごしらえしてつくった
ごちそうを食べることが、明日からの労働の活力源に、
そして暮らしの節目にもなっていました。
◆新春・初午・旧正月
だんごばら（山梨県・小正月）／松の内がゆ（東京都・七草）／
七草の味噌おつゆ（佐賀県）／おしるこ（東京都・鏡開き）／
焼きまんじゅう（群馬県・初市） …他
◆春から夏
おいり（鳥取県・ひな祭り）／からすみ（岐阜県・ひな祭り）／
遊山箱（徳島県・ひな祭り）／花見弁当（広島県）／
重箱料理（沖縄県・清明祭） …他
◆秋から冬
昆布巻き（福井県・秋祭り）／貝のひも煮（山梨県・安産祭り）／
おからこ（長野県・十五夜）／ゆでがに（大阪府・だんじり祭り）／
さばずし（岡山県・秋祭り） …他
◆冠婚葬祭
干し魚入りの煮しめ（岩手県）／しめ豆腐（群馬県）／
ひら（東京都）／鯛の唐蒸し（石川県）／
菓子椀とつぎ汁（岐阜県） …他
◆調理科学の目
・行事食から見直す日本文化
・郷土料理の素晴らしさを科学する
…ほか
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