Maagische Carpaccios : Mehr als nur dünne Scheiben. Ausgezeichnet als Kochbuch des Monats （1., Aufl. 2009. 172 S. zahlr. farb. Abb. 27.5 cm）

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Maagische Carpaccios : Mehr als nur dünne Scheiben. Ausgezeichnet als Kochbuch des Monats （1., Aufl. 2009. 172 S. zahlr. farb. Abb. 27.5 cm）

Maag, Thuri/ Fotos: Maur, Erwin auf der

ウェブストア価格 ¥12,962（本体¥11,784）
WEBER VERLAG THUN（2009発売）
外貨定価 EUR 49.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783859326156

Description

(Short description)
Thuri Maag ist bekannt für seine naturnahe Küche. Viele der Produkte, die er zu wunderbaren Gerichten komponiert, sammelt und pflückt er selbst in der freien Natur. Das Restaurant Thuri's Blumenau in Lömmenschwil (im Schweizer Kanton Thurgau) erhält vom Gault Millau und Michelin seit Jahren viel Lob und Anerkennung.

Thuri Maag hat für dieses Buch Ideen aus allen Himmelsrichtungen mit heimischen Zutaten umgesetzt, die perfekt harmonieren. Entstanden sind geniale Carpaccio-Gerichte mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen, Käse oder Früchten, die nicht nur himmlisch aussehen, sondern auch verteufelt gut schmecken ... und dabei selbst weniger geübten Hobbyköchen ebenos gelingen wie ausgefuchsten Küchenprofis.
(Text)
Es gibt Bars, die weltbekannte Drinks erfunden haben, und Restaurants, die berühmte Gerichte kreiert haben. Doch nur auf wenige Lokale trifft beides zu. 'Harry's Bar' in Venedig, 1931 eröffnet, ist einer dieser Orte: Sie ist nicht nur die Geburtsstätte des legendären Cocktails Bellini, sondern auch einer Vorspeise aus hauchdünn aufgeschnittenem rohem Filet vom Rind, die als Carpaccio in die Geschichte eingegangen ist. Mittlerweile kann alles, was in dünne Scheiben geschnitten und mariniert oder mit Sauce serviert wird, als Carpaccio bezeichnet werden; der Kreativität sind fast keine Grenzen gesetzt. Thuri Maag, ein Meister der feinen Kreationen, weiss um die Genialität des Gerichts und welche Zutaten perfekt harmonieren. In seinem neusten Werk präsentiert er seine erstklassigen Kombinationen für Vorspeise, Hauptgang oder Dessert, die nicht nur himmlisch schmecken, sondern auch eine wahre Augenweide sind - und dabei auch weniger geübten Hobbyköchen sicher gelingen.
(Author portrait)
Thuri Maag, Koch aus Leidenschaft folgt bei der Komposition seiner Gerichte dem saisonalen Kreislauf der Natur. Gewürzt sind seine Kreationen nicht nur mit frischen Kräutern, sondern auch mit einer gehörigen Portion Schalk. Erwin Auf der Maur, geboren 19