Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei : Sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz. Technik in der Konditorei / Decker, Ralph/Schild, Brigitte

Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei : Sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz. Technik in der Konditorei （9., überarb. Aufl. 416 S. 210 mm）

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Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei : Sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz. Technik in der Konditorei （9., überarb. Aufl. 416 S. 210 mm）

Decker, Ralph/Schild, Brigitte

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PFANNEBERG
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783805704014

Description

(Text)
Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.

Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.

Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.