Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice Bd.2 : 80 Erfolgsrezepte

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Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice Bd.2 : 80 Erfolgsrezepte "Salate, Aufläufe & Snacks" （2016. 193 S. 17 x 24 cm）

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Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice Bd.2 : 80 Erfolgsrezepte "Salate, Aufläufe & Snacks" （2016. 193 S. 17 x 24 cm）

Krieger-Mettbach, Barbara

ウェブストア価格 ¥6,160（本体¥5,600）
HOLZMANN MEDIEN, BAD WÖRISHOFEN（2016発売）
外貨定価 EUR 24.90
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783778310656

Description

(Text)
Band 2: 80 Erfolgsrezepte "Salate, Aufläufe & Beilagen"Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.Band 2: "80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen" greift dieses Thema auf. Im Kapitel "Allergenbewusstes Kochen" finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.Aus dem Inhalt:ErnährungstrendsAllergenbewusstes KochenSpezielle KüchenpraxisRezepteRezepte in der Übersicht