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¡VIVA LA COCINA CUBANA!Authentische Familienrezepte aus dem Trendreiseland Nummer 1 für ein kubanisches Fest in den eigenen vier Wänden und karibisches Urlaubsgefühl auf dem Teller.
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¡VIVA LA COCINA CUBANA!Rum, Zigarren, Oldtimer, kalte Drinks, viel Sonne, traumhafte Strände, lebensfrohe Menschen und jede Menge Rhythmus - das macht Kuba zum aktuellen Traumreiseziel Nummer 1. Und auch kulinarisch hat die Karibik-Insel einiges zu bieten: Afrikanische, spanische, italienische und karibische Einflüsse sorgen für einen gleichermaßen exotischen wie vertrauten Geschmack. Der Fotograf Ralf Niemzig hat sich während seines Studienaufenthalts in Havanna nicht nur in die karibische Insel und ihre Küche, sondern auch in seine Frau verliebt. Nun hat er seiner Schwiegermutter ihre besten und wohlgehütetsten Rezepte entlockt. Ob er dafür eine revolución anzetteln musste oder ob einige Mojitos ausreichend waren, hat er zwar nicht verraten, die Familienrezepte aber schon!Vorspeisen, Beilagen, Reis-, Fleisch- und Fischgerichte, gekrönt von Desserts und Gebäck und natürlich eine Auswahl an erfrischenden nichtalkoholischen und alkoholischen Getränken - die authentischen Rezepte der Kubanerin Elva Regina Polledo Campillo lassen sich gut zu Hause nachkochen und vermitteln karibische Lebensart und Genuss pur.¡Buen provecho!
(Table of content)
VorwortKulinarische BegriffeVORSPEISEN + SALATEDiscosÜberbackene BrötchenEnsalada de papas a la cubanaKubanischer KartoffelsalatEnsalada de colWeißkrautsalatEnsalada de pollo picanteHähnchensalatSUPPENSopa de polloHühnersuppeAjiacoEintopfSopa de frijoles negrosSchwarze BohnensuppeSopa de pescadoFischsuppeBEILAGENPuré de yucaManiokpüreeMoros y cristianosSchwarze Bohnen mit ReisFrijoles negrosSchwarze BohnenPlátanos maduros fritos (tostones)Frittierte KochbananenMariquitasBananenchipsPlátanos frito con salsaGebratene Bananen mit PaprikasalsaCroquetas de papa estilo cubanoGefüllte KartoffelkrokettenTamales en hojaGefüllte MaisblätterQuimbombó con cebollasOkraschoten mit ZwiebelnFLEISCHRopa viejaZerpflücktes RindfleischPollo con melónHühnchen mit MelonePollo asado con ajo en cazuelaKnoblauch-Hähnchen aus dem SchmortopfAlbóndigasHackfleischbällchenFricasé de polloHühnerfrikasseeFufú con carne molido y quesoKochbananenauflauf mit Hackfleisch und KäseEscalopa de cerdoSchweineschnitzelFISCHCalamares (Pulpo) en su tintaTintenfische in der eigenen SauceLangosta enchiladaLangustenMacabí (croquetas de pescado)FischbällchenFilete de pescadoKaribisches FischfiletEIERSPEISENTortilla con plátanos madurosKochbananen-OmelettTortilla de aguacateAvocado-OmelettRevoltillo CubanoKubanisches RühreiSAUCENSofritoWürzsauceGuacamoleAvocadocremeSalsa criollaKreolische SauceDESSERTSCafiroletaSüßkartoffel-DessertFlan de naranja con salsa de mangoOrangenpudding mit MangosaucePudín de pan cubanoKubanischer BrotpuddingTorrejas en almíbar"Arme Ritter" mit SirupTarta cubana de nataKubanische CremetorteFlan de calabazaKürbispuddingFlan de cocoKokospuddingSeñoritas de vainilla o chocolateMillefeuilleGETRÄNKECuba libreCola mit RumBatido de MangoMango-ShakeMojitoDaiquiriRefresco de melónMelonen-DrinkGarapiñaAnanas-LimonadeRefresco de cocoKokos-GetränkDie AutorenAbkürzungen und Hinweise
