Wildküche : Die 100 besten Rezepte aus dem Weidwerk-Kulinarium （2011. 304 S. 165 x 240 mm）

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Wildküche : Die 100 besten Rezepte aus dem Weidwerk-Kulinarium （2011. 304 S. 165 x 240 mm）

Moerwald, Toni/ Zedka, Hans-Friedemann

ウェブストア価格 ¥7,396（本体¥6,724）
RESIDENZ（2011発売）
外貨定価 EUR 29.90
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783701732623

Description

(Text)
Das Standardwerk für die gehobene und traditionelle österreichische Wildküche.
Ob Fasan, Gamswild, Rehwild, Schwarzwild oder Wildschwein, sie alle lassen sich in raffinierte und originelle Gaumenfreuden verwandeln. Ebenso köstliche Rezepte lassen sich rund um Auerhahn, Schnepfe, Taube, Rebhuhn und Wildente entdecken.
Mit seiner Wildküche legt Toni Mörwald das Standardwerk für die gehobene und traditionelle österreichische Wildküche vor. Über 100 Rezepte nach Wildarten unterteilt, für jeden Anlass und leicht zuzubereiten finden Sie in diesem fulminanten Kochbuch. Grundrezepte zu Fonds, Saucen und Eingelegtem bieten nützliche Ergänzungen zum gelungenen Wildessen. Mit viel Phantasie und wenig Aufwand setzen Sie die köstlichsten Ideen um.
(Author portrait)
Toni Mörwald, geboren 1967, ist Koch und Unternehmer. 1989 übernahm er den elterlichen Gastbetrieb "Zur Traube" in Feuersbrunn. 1990 erste Haube im Gault Millau, jüngster Haubenkoch Österreichs. Seither betreibt Toni Mörwald ein Restaurant- und Catering-Unternehmen, das aus mehr als einem Dutzend Restaurants besteht und Gourmets aus aller Welt anzieht. Er ist Autor zahlreicher Kochbücher und -sendungen in deutschsprachigen Radio- und Fernsehanstalten. Zahlreiche Preise und Auszeichnungen.