Management in der Gastronomie, m. CD-ROM : Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben （2011. XX, 326 S. m. 80 Abb., Tab. 240 mm）

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Management in der Gastronomie, m. CD-ROM : Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben （2011. XX, 326 S. m. 80 Abb., Tab. 240 mm）

Meyer, Hartmut

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OLDENBOURG（2011発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 346 p.
商品コード 9783486583892

Description

(Text)
Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.
(Author portrait)
Hartmut Meyer, 1962, promovierter Biologe, ist unabhängiger Experte für die Sachgebiete Biologische Vielfalt, Genetische Ressourcen, Biologische Sicherheit und Gentechnologie. Er arbeitet in deutschen und internationalen Entwicklungsverbänden.