Dairy Chemistry and Biochemistry （2ND）

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 584 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9783319374369

Full Description

It also covers heat-induced changes in milk, the use of exogenous enzymes in dairy processing, principal physical properties of milk, bioactive compounds in milk and comparison of milk of different species.

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