Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties (Food Engineering Series) / Vladimir S. Kurcubic/M. Miletic, Nemanja/B. Stajic, Slavisa

Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties (Food Engineering Series) （2025. xi, 410 S. XI, 410 p. 99 illus., 79 illus. in color. 235 mm）

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Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties (Food Engineering Series) （2025. xi, 410 S. XI, 410 p. 99 illus., 79 illus. in color. 235 mm）

Vladimir S. Kurcubic/M. Miletic, Nemanja/B. Stajic, Slavisa

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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 550 p.
言語 ENG
商品コード 9783031966095

Full Description

Minimal food processing using innovative food preservation methods (with thermal processing at more moderate temperature regimes) allows for maximum preservation of the biological value of foods, especially those that are enriched or fortified, usually with phytochemicals, a combination of processes or in some other way.