Food Analogues: Emerging Methods and Challenges （2024）

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Food Analogues: Emerging Methods and Challenges （2024）

CAN, Özlem Pelin (EDT)/ GÖKSEL SARAÇ, Meryem (EDT)/ ASLAN TÜRKER, Duygu (EDT)

ウェブストア価格 ¥57,284（本体¥52,077）
Springer International Publishing AG（2024/12発売）
外貨定価 UK£ 199.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 569 p.
言語 ENG
商品コード 9783031698712

Full Description

While existing volumes have covered specific analogues such as meat or dairy, Food Analogues: Emerging Methods and Challenges will be the first to offer an authoritative overview of all food analogues and comprehensively assess the current and future state of the industry.