Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

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Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

de Escalada Pla, Marina F. (EDT)/ Genevois, Carolina E. (EDT)

ウェブストア価格 ¥39,787（本体¥36,170）
Springer International Publishing AG（2023/05発売）
外貨定価 US$ 179.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 391 p.
商品コード 9783031283437

Full Description

Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products provides a tool for designing gluten-free bakery and pasta products taking into account the most up-to-date advances and knowledge of gluten-related disorders , extensively covering both traditional and non-traditional gluten-free raw materials and bakery and pasta processes.