Plant-Based Foods: Ingredients, Technology and Health Aspects （2023）

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Plant-Based Foods: Ingredients, Technology and Health Aspects （2023）

Aydar, Alev Yüksel (EDT)

ウェブストア価格 ¥39,787（本体¥36,170）
Springer International Publishing AG（2023/04発売）
外貨定価 US$ 179.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 180 p.
言語 ENG
商品コード 9783031274428
DDC分類 664

Full Description

Novel plant-based product formulations, production and results of recent studies are examined in detail in this book.

Plant-based products are mainly alternatives to dairy and meat products, and this text includes comprehensive chapters on meat substitutes and plant-based non-dairy products.