Natural Additives in Foods

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Natural Additives in Foods

Valencia, German Ayala (EDT)

ウェブストア価格 ¥39,787（本体¥36,170）
Springer International Publishing AG（2022/12発売）
外貨定価 US$ 179.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 374 p.
商品コード 9783031173455

Full Description

Additives have been used in the food sector for centuries, aiming to maintain or improve food quality in terms of freshness, appearance, texture and taste. Although the use of natural additives is a hot topic in food science, to date no book has systematically reviewed the application of natural additives in food products.