Emulsion-based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance (Food Bioactive Ingredients)

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Emulsion-based Encapsulation of Antioxidants : Design and Performance (Food Bioactive Ingredients)

Aboudzadeh, M. Ali (EDT)

ウェブストア価格 ¥60,710（本体¥55,191）
Springer Nature Switzerland AG（2022/02発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 473 p.
商品コード 9783030620547

Full Description

Special emphasis is placed on the antioxidant activity of the carriers being the key advantage of these emulsion-based systems.The main aim of the book is to inspire and to guide fellow scientists and students in this field.