Pectin: Technological and Physiological Properties

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Pectin: Technological and Physiological Properties

Kontogiorgos, Vassilis (EDT)

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Springer Nature Switzerland AG（2020/10発売）
外貨定価 US$ 169.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 207 p.
言語 ENG
商品コード 9783030534202

Full Description

This text presents the technological and physiological properties of pectin in an educational approach that encompasses all of the essential information a researcher needs to fully understand their function and use in foods.