Processing of Foods and Biomass Feedstocks by Pulsed Electric Energy

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Processing of Foods and Biomass Feedstocks by Pulsed Electric Energy

Vorobiev, Eugene/ Lebovka, Nikolai

ウェブストア価格 ¥24,623（本体¥22,385）
Springer Nature Switzerland AG（2021/04発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 418 p.
言語 ENG
商品コード 9783030409197

Full Description

This book presents a comprehensive range of research on pulsed electric energy used in food processing, including sections on the fundamentals of electroporation and important techniques for the estimation of electroporation effects in various foods and biomass feedstocks.