Reports on the Processing of Exotic Fruits (SpringerBriefs in Applied Sciences and Technology) （2019. xi, 47 S. XI, 47 p. 11 illus. in color. 235 mm）

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Reports on the Processing of Exotic Fruits (SpringerBriefs in Applied Sciences and Technology) （2019. xi, 47 S. XI, 47 p. 11 illus. in color. 235 mm）

Richter Reis, Felipe

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SPRINGER, BERLIN; SPRINGER INTERNATIONAL PUBLISHING;（2019発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
言語 ENG
商品コード 9783030364441

Full Description

This book presents exotic fruit processing as a way to obtaining traditional and innovative fruit products by means of various food processing technologies. Built on the basis of specific, up-to-date and reliable scientific reports, it is a unique document for instructing researchers, processors and enthusiasts in the field of exotic fruit processing.

Introduction.- Exotic fruits: agricultural, botanical and commercial aspects.- Selected reports on the chemical characterization of exotic fruits.- Traditional Exotic Fruit-Based Products.- Innovative Exotic Fruit-Based Products.