Rheology of Semisolid Foods (Food Engineering Series)

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Rheology of Semisolid Foods (Food Engineering Series)

Joyner, Helen S. (EDT)

ウェブストア価格 ¥27,030（本体¥24,573）
Springer Nature Switzerland AG（2019/11発売）
外貨定価 US$ 119.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 413 p.
商品コード 9783030271336

Full Description

Rheology of Semisolid Foods comprehensively covers the rheological behaviors and rheological testing of semisolid foods. Individual chapters focus on semisolid food structure, rheological and sensory behaviors, testing of various semisolid food behaviors, and factors that impact those behaviors.