Chemistry of Foods : Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)

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Chemistry of Foods : Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
  • 商品コード 9783030225551

Full Description

This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage.