Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science) / Parisi, Salvatore/Ameen, Sara M./Montalto, Shana - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店｜本、雑誌の通販、電子書籍ストア

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Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science) （2019. vi, 52 S. VI, 52 p. 235 mm）

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Maillard Reaction in Foods : Mitigation Strategies and Positive Properties (SpringerBriefs in Molecular Science) （2019. vi, 52 S. VI, 52 p. 235 mm）

Parisi, Salvatore/Ameen, Sara M./Montalto, Shana

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SPRINGER, BERLIN; SPRINGER（2019発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783030225551

Full Description

This book provides an overview of mitigation strategies and positive health effects of Maillard Reaction products in the contexts of food processing and storage.

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