Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health (SpringerBriefs in Molecular Science) （2019. vi, 51 S. VI, 51 p. 10 illus., 2 illus. in color. 235 mm）

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Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health (SpringerBriefs in Molecular Science) （2019. vi, 51 S. VI, 51 p. 10 illus., 2 illus. in color. 235 mm）

Sharma, Suresh D./Barone, Michele

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783030146535

Full Description

Chapter two addresses the role of carbohydrates in inexpensive and tasty foods, while chapter three outlines how vegetable fats, notably palm oil, are used in selected industrial foods and explores their relation to hyper-palatability and other health issues.