HISTOIRE DES INNOVATIONS ALIMENTAIRES - XIXE ET XXE SIECLES (HISTOIRE DE L'I)

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HISTOIRE DES INNOVATIONS ALIMENTAIRES - XIXE ET XXE SIECLES (HISTOIRE DE L'I)

DROUARD ALAIN

ウェブストア価格 ¥6,916（本体¥6,288）
L'HARMATTAN（2007/06発売）
外貨定価 EUR 27.96
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9782296036079

基本説明

Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.