LE FOIS GRAS DU PERIGORD SUBLIME PAR SES CHEFS

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LE FOIS GRAS DU PERIGORD SUBLIME PAR SES CHEFS

Asset, Philippe/ Collectif

ウェブストア価格 ¥4,195（本体¥3,814）
ALBIN MICHEL（2014/10発売）
外貨定価 EUR 17.06
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 141 p.／サイズ 26.5 x 19.5 cm
商品コード 9782226257222

基本説明

Le meilleur du foie gras en 40 recettes

Le foie gras n'en finit pas de séduire : relevé de poivre rare, il ravit le palais ; l'acidité d'une compote de fruits rouges réveille sa texture onctueuse ; en terrine, il fait merveille sur du pain toasté. Cru, glacé ou poêlé, en bonbon, en carpaccio... 20 chefs du Périgord nous livrent tours de mains et conseils pour sublimer ce produit inégalable.

Bonbon de foie gras du périgord au cacao du Venezuela

Foie gras de canard marbré au poivre noir, pommes confites au gingembre

Bouillon de canard et foie gras de canard aux herbes thaïes
servis comme un pot-au-feu

Petites meringues de foie gras au poivre de tasmanie,
sorbet au fruit de la passion et coulis de cerise

Oeuf cocotte au foie gras et ses mouillettesà la truffe noire

Foie gras et filets de caille à la façon d'un hamburger...

Un produit d'exception à conjuguer avec toutes les saveurs du Périgord, mais aussi avec des parfums plus singuliers comme le fruit de la passion, le yuzu ou le combawa... Des recettes créatives, classiques ou contemporaines, d'une grande finesse.