Novel and Alternative Methods in Food Processing : Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches (Innovations in Agricultural & Biological Engineering)

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Novel and Alternative Methods in Food Processing : Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches (Innovations in Agricultural & Biological Engineering)

Veena, N. (EDT)/ Goyal, Megh R. (EDT)/ Watharkar, Ritesh B. (EDT)

ウェブストア価格 ¥34,457（本体¥31,325）
Apple Academic Press Inc.（2023/08発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 326 p.
言語 ENG
商品コード 9781774911624
DDC分類 664

Full Description

This new volume explores emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food processing methods such as ultrasound processing, microwave heating, advanced drying methods, and nonthermal technologies are discussed in detail. The volume also covers the application of irradiation and encapsulation methods, microbial valorizing, and other novel food processing and preservation methods. Mathematical modeling concepts and case studies are also included to illustrate applications of modeling techniques in food processing. The volume promotes the understanding of the thermodynamics of food polymers, structural design principles, structural hierarchy, and the steps involved in food structuring and structure measurement techniques.

Part I: Novel Methods for Foods Processing and Preservation 1. Ultrasound Processing of Foods and Food Products 2. Microwave Heating of Food Products 3. Potential of Non-Thermal Technologies in the Food Industry 4. Thermo-Physical and Physicochemical Technologies for Drying of Food Products 5. Irradiation of Foods and Food Products Part II: Alternate Methods in Food Processing 6. Mathematical Modelling in Food Processing 7. Structural Design of Foods Based on Laws of Physics 8. Applications of Biotechnological Approaches in the Food Industry: Review 9. Valorization of Agro-Industrial Wastes Using Fermentation Technology Part III: Nutraceuticals and Encapsulation Methods in the Food Industry 10. Prospects of Citrus as a Nutraceutical Food 11. Potential of Functional Lipids: Production, Properties and Applications 12. Encapsulation Technologies in the Food Industry 13. Technical Characteristics for Encapsulation in the Food Industry