Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (Food Microbiology and Food Safety)

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Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (Food Microbiology and Food Safety)

Tsakalidou, E. (EDT)/ Papadimitriou, K. (EDT)

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Springer（2011/09発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 640 p.／サイズ 41 illus., 28 in color
商品コード 9780387927701

基本説明

Focus on the responses of LAB towards specific environmental stresses. Presents the stress responses of LAB in the context of species and genera.

Full Description

Beginning with the basics of lactic acid bacteria and stress response, then working into specific fields of research and developments, this book is suitable for researchers in the field, industry professionals, and advanced students in the area.