Meat Biotechnology

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Meat Biotechnology

Toldrá, F. (EDT)

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Springer（2009/01発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 502 p.／サイズ 49 illus.
商品コード 9780387793818

Full Description

Missing from this area are the recent developments for better sensory and nutritional quality as well as improved safety.The main goal of this book is to provide the reader with the recent developments in biotechnology and their applications in the meat processing chain.