Pulsed Electric Field Technology for the Food Industry : Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)

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Pulsed Electric Field Technology for the Food Industry : Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)

Raso, Javier (EDT)/ Heinz, Volker (EDT)

ウェブストア価格 ¥25,636（本体¥23,306）
Springer（2006/10発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 310 p.／サイズ 107 illus.
言語 ENG
商品コード 9780387310534

Full Description

Many novel technologies have been proposed in the attempt to improve existing food processing methods. This book presents information accumulated on PEF over the years by experienced microbiologists, biochemists, food technologists, and electrical and food engineers.