The Fermentation Kitchen : Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji and More

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The Fermentation Kitchen : Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji and More

Cooper, Sam

ウェブストア価格 ¥4,900（本体¥4,455）
DK RED（2024/11発売）
外貨定価 UK£ 18.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 224 p.
言語 ENG
商品コード 9780241697115
DDC分類 641.463

Full Description

'The man has a knack for making even the most ambitious projects seem entirely possible' Yotam Ottolenghi

'A very useful book' Jamie Oliver

'The new bible of Fermentation' Julius Fiedler, a.k.a @hermann

From kimchi to miso, kombucha to ginger beer, The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation - taking simple ingredients and transforming them in form and flavour.

Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria, yeast, and fungus to create a variety of ferments to add flavour to dishes, boost gut health, and give perishable produce a new lease of life.

Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavour, texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration.