穀物科学百科事典（第２版・全４巻） Encyclopedia of Food Grains （2ND）

穀物科学百科事典（第２版・全４巻）<br>Encyclopedia of Food Grains （2ND）

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穀物科学百科事典（第２版・全４巻）
Encyclopedia of Food Grains （2ND）

Wrigley, Colin W (EDT)/ Corke, Harold (EDT)/ Seetharaman, Koushik (EDT)

ウェブストア価格 ¥346,060（本体¥314,600）
Academic Press Inc（2016/01発売）
外貨定価 UK£ 1,210.00
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ページ数 1976 p.
言語 ENG
商品コード 9780123944375
DDC分類 584.9

Full Description

The Encyclopedia of Food Grains, Four Volume Set is an in-depth and authoritative reference covering all areas of grain science. Coverage includes everything from the genetics of grains to the commercial, economic and social aspects of this important food source. Also covered are the biology and chemistry of grains, the applied aspects of grain production and the processing of grains into various food and beverage products. With the paramount role of cereals as a global food source, this Encyclopedia is sure to become the standard reference work in the field of science.

Also available online via ScienceDirect - featuring extensive browsing, searching, and internal cross-referencing between articles in the work, plus dynamic linking to journal articles and abstract databases, making navigation flexible and easy. For more information, pricing options and availability visit www.info.sciencedirect.com.

Responses to the environment
Physiology disorders
Physiology and development
Grain composition
Grain technology
Food production and nutrition
Cereal breeding technology
Storage of food grain