内容説明
本書は、家庭で作る乳製品や、牛乳・乳製品を取り入れた調理品など、３７品目を取りあげて、製法や調理法などを解説したものである。
目次
１ 知ってみよう乳製品（もっと牛乳を知ろう；もっとバターを知ろう；もっとチーズを知ろう ほか）
２ つくってみよう乳製品（バターをつくろう；サワークリームをつくろう；チーズをつくろう ほか）
３ 食べてみよう乳製品の料理（牛乳料理；バター料理；チーズ料理 ほか）
著者等紹介
高橋セツ子［タカハシセツコ］
１９４４年福島県生まれ。１９６６年帯広畜産大学卒業。１９６８年帯広畜産大学勤務。１９７４年酪農学園短期大学（現酪農学園大学短期大学部）講師。１９８４年酪農学園短期大学（現酪農学園大学短期大学部）助教授。１９９９年酪農学園大学助教授、現在に至る
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