図解 食品衛生学実験

杉谷 哲【編】/和泉 秀彦/小栗 重行/清水 英世/菅田 恵子/杉山 章【ほか著】

みらい（1997/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 143p／高さ 26cm
• 商品コード 9784944111329
• NDC分類 498.54
• Cコード C3043

内容説明

食品衛生分析は食品衛生法に基礎をおいている。法律の条文は、公定分析法が定められてから成文化されるのが原則である。本書では、発生頻度の高い食中毒に限定したものの、細菌検査の基礎についてもゆるされる範囲でページを割いた。

目次

１　微生物検査の基礎
２　各種微生物の検査法
３　食品添加物の分析
４　合成樹脂製容器・包装・器具の溶出試験
５　食品の新鮮度・異常検査
６　家庭用調理器具の洗浄試験
７　食器の洗浄剤の残留試験
８　異物試験