最新食品標準成分表 五訂版 （第３０版）

細谷 憲政【監修】/全国調理師養成施設協会【編】

全国調理師養成施設協会（2004/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 331p／高さ 26cm
• 商品コード 9784924737747
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

内容説明

本書は、個人に適した健康づくりがだれにでもできるように、肥満の判定法、エネルギー所要量、献立づくり及び運動と消費エネルギー量等を図表などによって解説しました。付表として、調理、食品衛生、栄養所要量に関する諸表などを多数収載しました。

目次

六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
健康づくりの食事プラン
五訂日本食品標準成分表の説明
エネルギー換算係数、窒素‐たんぱく質換算係数
五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）
付表

著者等紹介

細谷憲政［ホソヤノリマサ］
東京大学名誉教授・医学博士
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